Esta web utiliza cookies, puedes ver nuestra la política de cookies, aquí Si continuas navegando estás aceptándola
Política de cookies +
EspEngFr







Bimi: Una versi贸n del br贸coli mejorada02/29/2016

La nueva verdura de tallo elegante que ha seducido a chefs de la talla de Mart铆n Berasategui, Rodrigo de la Calle, Sergio Bastard, Fernando del Cerro, B谩rbara Amor贸s o Ricard Camarena se llama bimi. Sus propiedades y su aspecto son muy parecidos a los del br贸coli (ambos son de la familia de las br谩sicas), es m谩s, se considera que es un cruce natural entre el br贸coli com煤n y el kai-lan.Una de las principales diferencias con respecto al br贸coli es que tiene un sabor m谩s suave, dulce y agradable; adem谩s, el sistema de cultivo artesanal permite separar esta novedosa verdura en peque帽os ramilletes caracterizados por un tallo m谩s largo (12-15 cm) y delgado que el del br贸coli y de aspecto similar al de los esp谩rragos trigueros.En Espa帽a se cultiva en Murcia y en la zona del valle del Ebro y parte de la producci贸n se exporta a otros pa铆ses de la UE como Reino Unido. El proceso de recolecci贸n es manual, tomando cada dos o tres d铆as algunos floretes de cada planta. Estos se enfr铆an poco despu茅s de cortarlos y se conservan en torno a 0-5 grados cent铆grados hasta que llegan al lineal del mercado. De este modo se busca conservar al m谩ximo sus propiedadesnutritivas, sus beneficios y su sabor.El bimi tiene un punto de verdura poco convencional que est谩 ganando terreno como producto sano e id贸neo para poder perder peso por sus fibras y por contener 谩cido linoleico. Es muy rico en glucosinolatos, componente de las plantas cruc铆feras estrechamente relacionado con la prevenci贸n o protecci贸n frente a algunos tipos de c谩ncer. Entre ellos destaca la sinigrina, que favorece la lucha contra las c茅lulas tumorales en sus inicios. El bimi comparte otras caracter铆sticas con el br贸coli como su acci贸n anticelul铆tica, alcalinidad y capacidad reguladora del PH de la sangre. Ambos contribuyen a proteger la vista, son un antiinflamatorio natural y benefician el sistema digestivo. El bimi, por su lado, posee mucho calcio y sirve para cuidar el sistema cardiovascular. Tiene diez nutrientes esenciales y contiene m谩s 谩cido f贸lico, antioxidantes, zinc y vitamina C que los esp谩rragos verdes, la col rizada, las espinacas o el br贸coli.

Fuente: Peri贸dico El Mundo.

VOLVER

Aviso legal AGRIDEMUR S.L Paraje Los Leandros, 45 Ctra. De Chacón, 30708 El Jimenado Torre Pacheco (Murcia) Telf: +34 968587587 +34 968587648 Fax: +34 968 58 75 49 3D3COMUNICACIÓN