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┬┐Qu├ę comemos?11/2/2015

El Centro Internacional de Investigaciones sobre el C├íncer, adscrito a la Organizaci├│n Mundial de la Salud (OMS), ha alertado esta semana del riesgo derivado del consumo excesivo de carnes rojas y procesadas, en especial de embutidos y salazones. ┬┐Pero qu├ę men├║s sirven los hogares espa├▒oles? ┬┐Se sigue una dieta sana y equilibrada? Los ├║ltimos datos de consumo alimentario indican que la dieta de los espa├▒oles dista de ser la ideal porque el consumo de frutas y hortalizas est├í cayendo y se come m├ís carne de la aconsejable y m├ís postres industriales. Es decir, nos alejamos de la so├▒ada dieta mediterr├ínea y nos acercamos m├ís a la anglosajona.

El contenido del men├║ tipo de los espa├▒oles se puede dibujar a partir de los datos facilitados por Mercasa, que agrupa a los mercados mayoristas de toda Espa├▒a; el Ministerio de Agricultura, Alimentaci├│n y Medio Ambiente; consultoras de estudios de mercado y asociaciones de supermercados y de grandes superficies. La mayor parte del presupuesto (21,9%) se la llev├│ la carne, frente al 13,5% del pescado.

En los entrantes, se siguen consumiendo m├ís hortalizas y verduras frescas --sobre todo tomates y patatas-- que pasta, arroz y legumbres. De segundo plato se impone la carne --pollo y cerdo-- frente al pescado, entre el que reinan las merluzas y las pescadillas, con 3,7 kilos por persona y a├▒o, por delante de la humilde sardina, que apenas llega a la mitad. Y de postre, fruta, sobre todo naranjas. Solo Mercabarna comercializ├│ el a├▒o pasado casi 80.000 toneladas de este c├ştrico. Estos datos del 2014 no distan mucho de los que contiene el informe de este a├▒o que se est├í ultimando.

UN GOLOSO PASTEL Los hogares espa├▒oles gastaron el a├▒o pasado en alimentaci├│n 66.443 millones de euros, aunque el desembolso ha descendido en los ├║ltimos cinco a├▒os el 4,4%. Este goloso pastel hace que la industria alimentaria est├ę muy atenta a cualquier vaiv├ęn del mercado y a alertas como la que se ha producido el informe de la OMS.

Un ejemplo que se da de bruces con la dieta mediterr├ínea es la pasteler├şa y la boller├şa industrial con un consumo de 521 millones de kilos anuales y la cifra, lejos de descender, se mantiene estable.

Los datos del consumo en el hogar revelan que las hortalizas y las frutas frescas cayeron el 3,4%. El descenso m├ís significativo (sobre el 6%) fue en el consumo de lechugas, escarolas y endivias y tomates. Adem├ís, el consumo de aceite de oliva, ingrediente b├ísico de la dieta mediterr├ínea, tambi├ęn cae.

El plato fuerte del men├║ de los espa├▒oles fue la carne, aunque con altibajos. Mientras el vacuno, el caprino y el ovino cayeron entre el 5% y el 7%, el pollo fue el rey de la cocina con casi 15 kilos por persona y a├▒o, por 11 kilos de carne de cerdo. Un dato: el incremento estratosf├ęrico del 83,9% en el consumo de filetes de pollo. Tampoco es desde├▒able el consumo anual de 6.000 millones de huevos.

Los espa├▒oles tambi├ęn comieron en el 2014 menos pescado fresco y congelado. Sin embargo, aument├│ la compra de conservas de productos del mar. Las familias untan menos en el plato. Se cocina m├ís a la plancha, ya que por falta de tiempo se simplifican los men├║s. Una prueba es que se come menos pan: cerca de 1,4 kilos por debajo de los datos del 2013.

El postre de los españoles es la fruta, pero cada vez se come menos. En los fruteros hay naranjas --21 kilos por persona y año-- y plátanos --11,8 kilos-- y crece la presencia de melón.

Fuente: Peri├│dico de Arag├│n

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