Escarola rizada

Descripción

Posee más de 50 hojas lisas o rizadas (dependiendo de la variedad) unidas a través de una nervadura central, algunas llegan a crear cogollo. En ella están disueltas pequeñas cantidades de vitaminas hidrosolubles (B1, B2, C y folatos), pero lo que más destaca es su alto contenido en ácido fólico, vitamina muy importante para la mujer cuando se encuentra en periodo de gestación, ya que contribuye al correcto desarrollo del feto, así como minerales, calcio, magnesio, hierro, zinc y potasio.
La forma de esta variedad corresponde a la roseta, formada por una serie de hojas rizadas unidas a una nervadura central blanca. Su color es variable y va desde el verde intenso hasta el amarillo o blanco, conforme nos acercamos al corazón. Tiene un sabor característico dulce – amargo y presenta un fácil blanqueo.