Radicchio

Descripción

El radicchio destaca por presentar hojas lisas, de color verde, variegados y rojos, unidas a una nervadura central de color blanco, forma cogollo y tiene un característico sabor amargo. Se compone por un 94% de agua, muy baja en calorías, destaca por su aporte en pro-vitamina A y vitaminas del grupo B, minerales como el potasio, el cálcio y el magnesio y su acción antioxidante. Es muy valorado por sus propiedades digestivas, gracias a la inulina y a la intibina que se encuentra principalmente en los nervios y provoca su sabor amargo, estimula la secreción de los jugos digestivos, es un tónico que favorece la función del hígado y la vesícula biliar.