DESCRIPCIÓN.- CYNARASCOLYMUS. Es una verdura perteneciente a la familia de las Asteráceas (compuestas) que se caracteriza porque sus flores están compuestas por la fusión de cientos de flores diminutas. De la parte central de la planta se desarrolla el tallo que termina produciendo una cabezuela que constituye la parte comestible de la planta.
La recolección es manual, seleccionando el fruto según su madurez y con una recogida de intervalos de una semana. Se cultiva en países de clima cálido sin presencia de heladas en una tierra rica en nutrientes y con un buen grado de humedad.
Es el prototipo de verdura sana, recomendada por especialistas médicos por su importante cantidad de Fibra, Hierro y vitamina B. Siendo un alimento depurativo, muy adecuado para el control de la diabetes, el estreñimiento y la prevención de cáncer.
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