Escarola Lisa

DESCRIPCIÓN.- Posee más de 50 hojas lisas o rizadas (dependiendo de la variedad) unidas a través de una nervadura central, algunas llegan a crear cogollo. En ella están disueltas pequeñas cantidades de vitaminas hidrosolubles (B1, B2, C y folatos), pero lo que más destaca es su alto contenido en ácido fólico, vitamina muy importante para la mujer cuando se encuentra en periodo de gestación, ya que contribuye al correcto desarrollo del feto, así como minerales, calcio, magnesio, hierro, zinc y potasio.

Presenta forma de roseta y está formada por una serie de hojas lisas y unidas a una nervadura central de color blanco. Su color varía desde el verde oscuro de las hojas exteriores al amarillo o blanco de las hojas interiores, tiene un agradable sabor dulce-amargo y presenta un fácil blanqueo.